Vlajková loď vinařství Jaillance. Francouzský sekt vyrobený tradiční, starodávnou metodou nazvanou ancestral, kdy se do lahví plní víno ještě před úplným ukončením fermentace. Tímto přirozeným způsobem vzniká v lahvi tlak a následně šumění. Víno tedy nemusí dlohodobě zrát na kvasinkách, otáčet, následně otevírat lahve a znovu dodávat „dozážní“ likér,  jak je tomu zvykem v Champagne. Víno pochází z městečka Die na jižní Rhoně, které je vyhlášené výrobou sektů. Použítá odrůda je Muškát s drobným podílem regionální odrůdy Clairette de Die. Celkově sladké šumivé víno s nízkým obsahem alkoholu (8%) je nejen příjemným aperitivem, ale i doplňkem všech sladkostí a dezertů.